カレー粉から作るカレー

先日、どでかいゴーヤを買って来ました。チャンプルーにするのも当たり前すぎるなあと思って、どうしようかと悩んだ挙句、クックパッドに頼ってゴーヤレシピを検索。ゴーヤカレーってのを見つけました。なすもピーマンもあるから、夏野菜のカレーが作れるってわけです。

でも、市販のカレールウがない。でも、ちょっと前に買ったカレー粉ならある。てなわけで、カレー粉からカレールウを作ってみました。ルウのレシピを探すのにとても苦労したので、自分メモであります。

☆ルウの材料☆
小麦粉－大さじ4
カレー粉－大さじ2
あめいろたまねぎ－玉ねぎ大の半分
にんにくのみじんぎり－大さじ1くらい
（↑わたしは、ドライガーリックを水に戻して使ってますので、何片かは不明）
サラダ油－大さじ2
マーガリン－小さじ1やまもり

☆カレーの材料☆
ゴーヤ－10センチくらい
なす－1本
たまねぎ－半分
にんじん－5センチくらい
ピーマン－1個
豚バラ肉－スライス3枚
あらびきこしょう－適量
マギーブイヨン－2個
ジンジャーパウダー－適量
ウスターソース－大さじ1杯
水－700mlくらい

☆その他☆（わたしがカレーを作るときにいつも入れるもの）
ビール－おたま1杯
コーヒー－大さじ2杯
ケチャップ－大さじ1杯

☆作り方☆
1．あめいろたまねぎを作っておく。バター多めで弱火で根気良く。暑い日にやると汗だくになって辛抱たまらんけど、気合でがんばる。

2．別のフライパンに、サラダ油とマーガリンを入れる。油をあたためて小麦粉をいためる。ほんのり茶色っぽくなるまで。

3．小麦粉を炒められたら、火からおろしてカレー粉を入れてまぜる。［A］

4．お野菜・お肉をお好みの大きさに切って、カレーを煮込む鍋に、具の材料をどーんと入れて炒める。炒めあがったら、あらびきこしょうとジンジャーパウダーとウスターソースで味をととのえる。

5．具のうえからお水をどばーっと入れて、中火で煮込む。沸騰したらマギーブイヨンを2個投入。

6．具材の煮汁で、［A］をよくのばす。よくのびたら、あめいろたまねぎとにんにくを投入。

７．6をよくまぜて、煮立ったおなべに投入。軽くまぜる。

8．コーヒー、ビール、トマトケチャップを入れてから、焦げないように気をつけて弱火で好きなだけ煮込む。


・・・と、ここまでやって鍋チェックをしたところ、煮込み途中でなすが溶けてしまって姿が見えなくなったので、煮込むのやめました。ためしに味見してみたんだけど、ゴーヤの苦味がちょー出て、しかも想像以上に辛くて、苦味はまあいいというか仕方ないとしても、辛さはちょっとほんとに勘弁なので（わたしは辛いものがとても苦手です）食べられるかどうかわからない・・・。

ちなみに、上記のようなレシピで作ると、さらさらのカレーができます。スープカレーまでは行きませんが、インドカレーのような感じになります。どこかのサイトで見たけれど、とろりとしたカレーがお好みであれば、フードプロセッサーでじゃがいも（ゆでたもの）とたまねぎをペースト状にして入れるといいらしいです。あと、自分で思ったのはホールトマトを入れるといいのかもと。だがしかし、わたしはトマトが大嫌いなのでホールトマトは我が家には出入り禁止なので、入れることができません。トマトピューレだったらいいかも。


出来上がったカレーはこちら。



食べてみて反省点は、ナスが溶けたことと、ゴーヤのシャキシャキがないこと。プラス、ゴーヤの苦さがカレーの味に負けていること・・・。煮込んだので当然なのかもしれないけれど、ゴーヤとなすの扱いには注意だなあと思いました。ちょっと研究を重ねます・・・。

あ、ルウはいいかんじでした。途中で辛さが気になったけれど、ご飯にかけたらちょうどよくなりました。ゴーヤとなすの扱いに気をつけたら、とてもおいしいカレーになると思います。がんばる。